传统手工技艺——糯米卷

　　糯米卷是衡南冠市镇的名小吃，有着上百年历史。制作糯米卷可分为七个程序：

　　1、先提前将花生浸泡几小时，后将花生与糯米加水煮成饭；

　　2、趁煮糯米饭的时间开始揉面，面粉加入少量糖，温水将酵母融化倒入面粉中，并加入温水。将面粉揉成团，揉到盆中没有干粉手上也没有粘粉。就可以搁一旁发酵了。刚揉好的面团，最好在面团表面拍一点水，这样面能发得润一点。

　　3、面团发至1.5或2倍大。再把发好的面团中加入少量面粉继续揉，把面团中的空气揉走；4、煮好的糯米饭加入花生油、酱油、盐、胡椒粉、味精，搅拌好，闻到浓浓的糯米饭味；

　　5、把面团分成等分，把分好的面团用擀面杖擀平成长方块，放上糯米饭包裹卷成长条。

　　6、糯米长条醒20分钟再冷水上锅蒸15钟，熄火5分钟再开盖。

　　7、把蒸好了的、白白胖胖的糯米长条，切成一个个的小卷，美味可口的糯米卷就做好了。