传统手工技艺——豆饼

　　豆饼，是用米粉、芝麻和黄豆做成的油炸食品。金元好问《野谷道中怀昭禅师》诗云：“汤翻豆饼银丝滑，油点茶心雪蘂香。”可见，豆饼历史悠久。

　　候丽霞，宝盖镇车陂村人，自幼跟随母亲学做豆饼。在宝盖福泉街偶遇买豆饼的侯师傅时，我们买了一大袋豆饼，咬一口，浓浓的豆香味浸透肺腑。

　　豆饼的制作工艺并不复杂。先把大米用石磨磨碎，变成白白的米粉，加水、盐、芝麻、黄豆搅拌成浆糊，再用铁勺将米浆舀入热油锅中，炸1分钟即可出锅。出锅的豆饼金黄透亮、镶嵌着粒粒黄豆和黑芝麻，秀色可餐。咬一口，咸香酥脆，唇齿含香。豆饼制作的关键是原材料的选择。衡南本土出产的优质大米、大豆、芝麻与茶油是必不可少的。至于在油锅油炸豆饼，那是纯粹的手艺活了，全靠平日的经验累积。豆饼5毛钱一个，可谓物美价廉、营养丰富，是传统的美食佳品。