传统手工技艺——冠市三星楼米粉

　　传说：清代学者任职湖南期间，遍访民间，收集野史奇闻。途径冠市(原称罐子街)时，乡民隆重接待。当吃到可口的早餐后，盛赞：米粉美味!因这家店家名曰“三星楼”，故称“三星楼米粉”。

　　制作：用上等早熟粳米，水浸半日，略有馊味后，用石磨磨成米糊，用带孔的半封闭容器挤榨成细条，入滚水中煮熟(约几分钟)，捞上入凉水中存放，即可随时烹饪食用。

　　烹调：

　　(1)佐料准备：新鲜瘦肉，绿叶蔬菜，鸡蛋或者蛋片，生姜，食用油，酱油等

　　(2)配煮馅料：将上述佐料调煮成菜肴和例汤备用

　　(3)调配食用：用滚水将凉水中存放的米粉焯热，放入碗中，加盖上菜肴和例汤，即可食用。

　　“三星楼米粉”在八十年代盛名衡阳，特别是东乡，百姓家里每逢喜事均要请“三星楼”师傅准备米粉。现在已经失传，主要原因是优质的杂交稻米，缺少粘性，难以让米糊遇热凝结稳定。“农垦58”的水稻品种在民间淘汰以后，“三星楼米粉”工艺无法完成。三星楼米粉传承人现在冠市街菜市场口卖普通衡阳米粉。