春回大地，万物复苏。和煦的春风吹拂万物，山川河谷初醒，浅草从地里探出了头，树枝焕发出嫩芽，枝桠孕育出花苞，花草树木都在进行着一场生长比赛，红的花，绿的叶，青的草，它们生长拔节，你追我赶，努力装点着大地。春天来了，带来了生命的力量和绿色的希望，也给我们带来了春季的乡野春趣。

春天的气候多变，温差较大，时而艳阳高照，时而梅雨霏霏，时而闪电惊雷。家乡的草木以青绿为底色，在山岭上，田埂中，院落里随意涂抹，涂出桃花红、李花白，杜鹃花姹紫嫣红，在蓝天白云的辉映下，在小河流水的吟唱中，仿佛置身于美丽的山水画卷。迎着清新的微风走在村庄道路上，闻着青草香，回味着远去的儿时岁月，时光悠长，往事难忘。

春天不仅可以观美景，还能享美食，最最难忘的就是那些乡野美味，这是大自然对人类的馈赠。说到春天的乡野美食，当然少不了春天的小笋、蕨菜和腊杆荪，这三样应当是我们童年时用以饱腹的经典野菜，也是湖南地区的乡野美食最佳代表。七十年代出生的人们，他们的童年与生俱来与山野结缘，山林就是他们的游乐园和零食铺。肚子饿了，钻到村庄的后山就能觅得野果饱餐一顿，兴头来了，呼朋引伴一起摘笋采蕨，与山林来个亲密接触。山上生长的是野生的小竹笋，有大拇指粗细，它们隐身在一丛丛灌木、荆棘丛中。摘笋是一场开心的课后劳动，亦是对乡野美味的期盼。小伙伴们躬着身，左手拎一个装过化肥的纤麻袋，右手拨开乱枝和荆棘，眼睛似探照灯一般朝地上扫视。掰笋的声音听着清脆悦耳，有着天生的治愈力。摘笋是有讲究的，太短的不要，太长的也不要，我们就找寻那些刚冒出头不久的小竹笋，每当找到笋了，便会传来兴奋的喊叫：哇，这个笋好大哇！快看，这里有好多哦！这些喊叫声在山林中此起彼伏，让寂静的山林也变得鲜活起来。掰笋是讲缘份又讲技巧的，有的山头有，有的山头无，如果碰到笋窝，大家就能撒着欢掰，直到太阳落山才会恋恋不舍地钻出林子。大家将战利品集中摆在一起，来个一比高下，越是掰的多越神气，但是在回家的路上，却慢慢地从神气变成了泄气，因为笋子太重了，他已经背不动了。

人与人之间有界限，山与山之间也有默契。家乡的山头产笋的不产蕨，产蕨的不产笋。采蕨是一种怀旧情怀，重要的不是吃而是采它的过程。记忆最为深刻的一次采蕨，是在2002年，那时我已不再年少但还是有一颗童心。那次与几个朋友一起去，见到了一座被火烧过的山头“成山遍岭都是蕨”的神奇一幕。去的时候，蕨刚刚长到一尺来长，正是最鲜嫩的时候，一根根青绿的蕨苗从土里钻出来，嫩芽还未生长开，弯成了一个问号，周围都是又鲜又肥的蕨苗，让人赏心悦目，不忍动手，欣赏够了后，我们几乎不费什么力气就采满了好几大袋。多少年来，这种盛景还会在梦中浮现，但现实当中却再也未曾得见，想必这也是一种机缘巧合吧。在成片的山头中，腊杆荪是稀有品种，它的学名叫金刚藤，腊杆荪是金刚藤的嫩芽，可以生吃亦可熟吃，生吃生津开胃，熟吃有丝丝涩味，清热解火，遇到了势必收入囊中。

小笋、蕨菜的做法多样，最常见的就是小笋炒肉、蕨菜炒腊肉。将小笋拍瘪切碎，鲜猪肉切成肉沫，用猪油煸炒，佐以蒜末、红辣椒、生姜等调料，炒出来的小笋炒肉，鲜嫩而不油腻，吃起来口感生脆，唇龄生津。蕨菜多是炒腊肉，以蕨的鲜味与腊肉的香味充分融合，亦是独特的美味。如果吃不了那么多，还可把小笋蕨菜制成干笋干蕨，用来炖汤、炒肉或蒸肉，也是一道经典的湖南美味，可以说是干湿两吃，各有千秋，在艰苦年代，这些乡野菜就是农家餐桌上的常客。

三月的惊雷惊醒了万物，同时也衍生了一种大地美食“雷公菌”，俗话又称“地皮菇”。在雷雨过后，屋角边、草地上就铺满了一层地皮菇。它们看起来像木耳，颜色透亮，菌体肥嫩，唯一的不好是生长环境恶劣，所带泥沙难以清洗。吃地皮菇清洗是最考验耐性的，要重复多遍清洗干净，清洗完毕沥干水份，以肉末和常用佐料翻炒，出锅就是一道香喷喷的乡野美味，地皮菇的鲜伴随着肉末的甜，入口丝滑，回味久久。用地皮菇做汤，同样是汤鲜味美，唇齿留香。

艾叶是一种神奇的植物，可食用可药用。三月初，艾叶就萌出了新芽，它们生长随性，河滩上、荒地里、杂草丛，随处可见。人们常常摘取它的嫩芽来做青粑，有的地方又叫“青团”。采摘艾叶要选取“两叶一心”的艾叶尖，也是艾叶最鲜嫩的部分，将艾叶清洗干净，焯水打碎，再伴以适量糯米粉和粘米粉，充分搅拌后，再揉成一个个小面团，放锅里蒸熟，出锅后的“青团”青翠如碧玉，有艾叶的清香味，吃起来软软糥糥，还能清肝明目，很受人们青睐。根据喜好，有的人还会增加制做工艺，添加芝麻、花生或小笋炒肉等馅料，使之口感更加丰富。

春来万物生，乡野的春趣绝不仅仅只有以上这些，比如蘑菇，小时候也会采，但湖南不比云南，云南的野生菌种类很多，靠山吃山，人们对野生菌的辨别有着丰富的经验。但我们不善辩别，所以采来的蘑菇通常不敢乱吃。再比如香椿煎蛋，也是乡野美食的“扛把子”，还有水芹菜、荠菜、鼠曲草、蒲公英等都各有吃法。除了能炒的，还有茶耳、茶苞、覆盆子摘了就可生吃。每当山茶花盛开，就预示着我们的免费蜂蜜上市了，在上下学的途中，我们会像一只只蝴蝶一般穿梭在整片山茶林中，努力搜寻那一丝沁人心脾的山茶幽香，吸食茶花蜜是轻车熟路就地取材，在山上掐一段中空的茅草杆，将它放在花蕾上舌齿并用用力吮吸，那丝丝甘甜便会沁入心脾，滋润着喉咙，吸完花蜜后，整个嘴唇都是甜丝丝的。而蔷薇花则不能直接吃，要用树叶或纸巾包好埋入泥土中，过几天再挖出来，白色的蔷薇花已变成深褐色，花瓣中的涩味也化作了甜味。

乡野春趣是劳动体验生活，是努力丰富餐桌，是亲近土地与大自然，是农民儿女的血脉觉醒。直到现在，我还是对春天情有独钟，喜欢春天清新细微的风，喜欢春天“万物生长，欣欣向荣”的模样，看翠绿的草坪、嫩绿的树叶……现在，我时常会寻找机会，再次重温儿时记忆，像摘艾叶、做艾粑，掰小笋、采蘑菇都是我乐此不疲的爱好，这些爱好让我更加的亲近自然，热爱生活。四季变幻，各有特色，唯有春天，可温暖人间烟火，带来希望无限。